殻付の「弁天かき」は以下の通り規格が決まっています。

A-5サイズ　重量170g以上　　　　　　　　 　幅6.5cm以上

A-4サイズ　重量140g以上　170g未満　 幅6.0cm以上

A-3サイズ　重量110g以上　140g未満　 幅5.5cm以上

A-2サイズ　重量　80g以上　110g未満　 幅5.0cm以上

◇ノロウイルスに対する安全対策について◇

当店では厚岸漁業協同組合卸売市場に上場され48時間殺菌処理した牡蠣貝を仕入れています。その牡蠣を自社水槽に設置した「海水電気分解殺菌装置」にて生成された次亜塩素 を適正濃度で含む海水にてさらに24時間以上滅菌処理を行っております。

【北海道ぎょれん・かき安心情報】

コチラのサイトから貝毒・ノロウイルスの検査結果を確認できます。