この牡蠣貝はホタテの貝殻に地元厚岸産の母貝から採取して種を付着させた種苗を、垂下式養殖方法で厚岸湾や厚岸湖を時期的に移動させ育て、 2年～4年かけて育てられ、大きくなった頃に1個づつの単体にばらしカゴに移されさらに成長を待ち、最後に重さや殻のサイズにより規格分けされ出荷されます。

牡蠣独特のクセが無く、甘みがあり、身がふっくらと大きいのが特徴です。

まだ本格出荷までの数量が無く、期間限定の試験出荷の段階ですが良い牡蠣が出荷されています。

殻付の「弁天かき」は以下の通り規格が決まっています。

A-5サイズ　重量170g以上　　　　　　幅6.5cm以上

A-4サイズ　重量140g以上　170g未満　 幅6.0cm以上

A-3サイズ　重量110g以上　140g未満　 幅5.5cm以上

A-2サイズ　重量　80g以上　110g未満　 幅5.0cm以上

◇ノロウイルスに対する安全対策について◇

当店では厚岸漁業協同組合卸売市場に上場され48時間殺菌処理した牡蠣貝を仕入れています。その牡蠣を自社水槽に設置した「海水電気分解殺菌装置」にて生成された次亜塩素 を適正濃度で含む海水にてさらに24時間以上滅菌処理を行っております。

【北海道ぎょれん・かき安心情報】

コチラのサイトから貝毒・ノロウイルスの検査結果を確認できます。